- सबसे पहले मोटी लाल मिर्च की टोपी की तरफ से धो लें अथवा साफ गीले कपड़े से पोंछ लें. इसके बाद सूखे कपड़े से पोछकर प्लेट में रखते जाए इससे लालमिर्च की गंदगी और बाहरी नमी दोनों दूर हो जाएंगी.
- अब लालमिर्च को 1-2 घंटे के लिए धूप में रखे. नाइफ से मिर्च की टोपी निकाल दें.लालमिर्च के जो बीज निकले उसे भी धूप दिखा दें.
- लालमिर्च को भी धूप में रखने से अन्दर की नमी दूर हो जाएंगी.
- अब सरसों के तेल को धुँआ निकलने तक गर्म कर ठंडा कर लें. सरसों, हींग और अमचूर पाउडर को छोड़कर बाकी सभी मसालों को धीमी आंच पर ड्राई रोस्ट कर ले.इससे मसालों की नमी दूर हो जाएंगी.
- भूने हुए मसालों को मिक्सर ग्राइंडर में हल्का दरदरा पीस लें. अब सभी मसालों में नमक, अजवाइन, अमचूर पाउडर और बीज को अच्छी तरह मिक्स करें.जरुरत के अनुसार तेल भी मिलाएं.
- अब कटी हुई लाल मिर्च में मसालों को भर लीजिए.अब इन मिर्चों को एक - एक कर ठंडे किए हुए सरसों के तेल में डिप कर निकलते जाए और बर्नी /जार या डिब्बे में रखते जाएं. वैसे तो इस अचार को आप उसी दिन से खा सकते हैं पर लालमिर्च को 2 दिन धूप दिखाये.
- स्वादिष्ट लालमिर्च का अचार तैयार हैं
- कटे हुए लालमिर्च का अचार सालों साल चलता हैं.
लालमिर्च का अचार
#myrecipe
By Chanchal Gupta
Mar, 19th
475
Servings
8 persons
Cook Time
15 minutes
Ingredients
5
- 7
Ingredients
- 500 ग्राम लालमिर्च 2 चम्मच सौंफ
- 2 चम्मच जीरा 1 चम्मच मेथी दाना
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर 2 छोटे चम्मच सरसों
- 2चुटकी हींग
- 1 चम्मच लालमिर्च पाउडर 4 चम्मच अमचूर पाउडर
- 1 छोटा चम्मच अजवाइन स्वाद के अनुसार नमक
- 1 छोटा कप सरसों का तेल
