- आम को छीलकर टुकड़ो में काट लीजिए फिर मिक्सर जार में आम को महीन पीसकर स्मूथ बैटर तैयार कर लीजिए. यहां हमें यह ध्यान रखना है कि आम अनिवार्य रूप से मीठे होने चाहिए |
- किसी नॉनस्टिक या भारी तली के बर्तन में दूध गर्म करने रखे एक उबाल आने पर आँच कम कर दे|
- उबले हुए दूध में मैंगो प्यूरी डाले और मिला दें. आम की प्यूरी के कारण दूध धीरे- धीरे फटने लगेगा|
- दूध को बराबर चलाते हुए पकाएं|
- जैसा कि चित्र में दिखाया गया है, यह धीरे -धीरे गाढ़ा होते हुए आधा हो जाएगा.अच्छी सुगंध और स्वाद के लिए इसमें हरी इलायची पाउडर मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स करें.अच्छी रंगत के लिए आप दो ड्राप येलो फूड कलर भी डाल सकते हैं पर यह ऑप्शनल है या इसके स्थान पर केसर वाला दूध भी डाल सकते हैं|
- दूसरी तरफ पनीर को कद्दूकस कर लें और दूध में डालें.इसे चलाते हुए पकाएं|
- अब स्वाद के अनुसार चीनी डालकर मिलाएं |
- अब मिल्क पाउडर डालें. वैसे तो मिल्क पाउडर डालना ऑप्शनल है पर अगर आपके पास मिल्क पाउडर उपलब्ध है तो जरूर डालें, इससे कलाकंद का स्वाद और बढ़ जाता है. जब यह मिक्सचर बर्तन छोड़ने लगे और इकट्ठा होने लगे. अर्थात् बर्फी जमने की कंसिस्टेन्सी में आ जाए तो गैस अॉफ कर दीजिए.दूसरी तरफ एक ट्रे या प्लेट में घी लगा कर ग्रीस कर लें
- ट्रे में मैंगो कलाकंद का मिश्रण डालकर एकसार कर लें और ऊपर से पिस्ता की कतरन डालकर हाथ से थोड़ा प्रेस कर दें जिससे कि पिस्ता की कतरन आसानी से मिक्सचर में चिपक जाए अब इसे ठंडा होने दें|
- कलाकंद को अपने मनचाहे शेप में काट लें|
- स्वादिष्ट और दानेदार मैंगो कलाकंद तैयार है इसे फ्रिज में स्टोर कर रखें|
- जब मन करें आनन्द ले|
मैंगो कलाकन्द
#myrecipe
#FoodismSummerBonanza
By Chanchal Gupta
Mar, 19th
491
Servings
5 persons
Cook Time
35 minutes
Ingredients
5
- 7
Ingredients
- 2 पके मीठे आम 700 ml दूध
- 1 कप पनीर कद्दूकस किया हुआ
- 1/3 कप चीनी या स्वाद के अनुसार
- 1/3 चम्मच हरी इलायची पावडर
- जरूरत के अनुसार पिस्ता कतरन
- 2 चम्मच मिल्क पावडर
- 1/2 चम्मच घी ट्रे ग्रीस करने के लिए
