- सबसे पहले कच्चे आम को पानी से धोकर सूखा लेंगें। अब आम का छिलका हटाकर चाकू की मदद से आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट देंगें।
- अब एक पैन में 1 चम्मच तेल डालकर गरम करके आम के टुकड़े डालकर नरम होने तक पकाकर प्लेट में निकाल लेंगे।
- अब ठंडा करके मिक्सी में डालकर पेस्ट बनायेंगे।
- अब पैन में ½ कप सरसों का तेल डालकर अच्छे से गरम करके जीरा, सरसों के दाने डालकर हल्का सा भून लेंगें।
- अब साबुत सौंफ, हींग, दरदरा सौंफ, हल्दी,नमक दरदरी पीली सरसों,दरदरा मेथी, दरदरी काली मिर्च, और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलायेगे।
- अब आम का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाकर गैस बंद कर देंगे।
- अब हल्का ठंडा होने के बाद सिरका डालकर अच्छे से मिलायेगे। कच्चे आम की चटनी तैयार हैं।
