- सबसे पहले आम के छिलके को कुकर में डालकर चार सीटी आने तक पकायेंगे।
- अब प्लेट में निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे। इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर,जीरा पाउडर, नमक और हल्दी डालकर मिलायेंगे।
- अब एक पैन में तेल गरम करके सौंफ और कलौंजी डालकर भूनेंगे।
- अब आम के छिलके और दो बड़े चम्मच पानी डालकर लगातार तेल छुटने तक पकायेगे ताकि मसाला जले नहीं।
- अब एक बड़ा चम्मच अचार मसाला डालकर पकायेंगे। अब गैस बंद करके सब्जी को बाउल में निकाल लेंगे।
- आम के छिलके की सब्जी तैयार हैं। इसे पराठा, रोटी और चावल के साथ सर्व करेंगे। इसे 5-7 दिन तक फ्रिज में रखकर खा सकते हैं।
