- सबसे पहले लसोड़े की मोटी डंडिया हटाकर धो लेंगें। अब एक बड़े बर्तन में 2 से 2.5 कप पानी डालकर लसोड़ों को नरम होने तक उबाल लेंगें।
- अब लसोड़ों को पानी में से निकालकर छलनी में डालकर ठंडा होने देंगें। अब लसोड़ों के ठंडा होने पर इसकी टोपी निकाल कर इनको टुकड़ों में काटकर बीज निकाल देंगें।
- अब पैन में तेल गरम होते ही जीरा,हींग अजवाइन डालकर हल्का सा चटखायेगें।
- अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और सौंफ पाउडर डालकर धीमी आंच पर भूनेंगें ताकि मसाला जले नहीं।
- अब पैन में लसोड़े, नमक, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिलाकर 3 -4 मिनिट धीमी आँच पर पकायेंगे।
- लसोड़े की मसालेदार सब्जी बनकर तैयार है।
