- एक बाउल मे मैदा, 3चम्मच पिघला हुआ घी डाल कर अच्छे से मिला लेंगें। अब इसके तीन भाग कर देंगे।
- पहले भाग में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा तैयार करेंगे।अब दूसरे भाग में बीटरूट की प्यूरी डालकर सख्त आटा तैयार करेंगे। अब तीसरे भाग में पालक की प्यूरी डालकर सख्त आटा तैयार करेंगेअब गुंथे आटे को ढककर 15 से 20 मिनिट तक रख देंगें।
- एक पैन में थोड़ा सा घी गरम करके मावा डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हल्का ब्राउन होने तक भूनकर एक बाउल में निकाल लेंगें।
- उसी पैन में 2- 3 छोटी चम्मच घी और सूजी डाल कर लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक भून लेंगें।
- अब भूनी हुई सूजी को मावा में डालकर मिलाकर ठंडा होने देंगें।
- मावा और सूजी के मिश्रण के ठंडा होने के बाद चिरौंजी, किशमिश, कुटीइलायची,नारियल बूरा, गुलकंद और गुलकंद का सिरप डालकर अच्छे से मिलायेंगे।
- अब आटे को थोड़ा सा मसाला मसाला कर नरम कर लेंगे।अब कलर वाले के 2 बड़े लोई व्हाइट वाले की छोटी लोई बनाएंगे।
- अब पालक की रोटी, बीटरूट वाली रोटी और व्हाइट कलर की रोटी को पतला बेलकर एकतरफ रख देंगे।
- अब पालक और बीटरूट की पतली पतली पट्टिया काट लेंगे।
- अब व्हाइट वाली रोटी के एक तरफ पानी लगायेगे। अब उस पर 1-1 पट्टी चिपकायेगे। अब पालक और बीटरूट की पट्टियों से मेट की तरह बना देंगे। अतिरिक्त पट्टियां चाकू की सहायता से काट लेंगे।
- अब रोटी को पलटकर व्हाइट वाली रोटी को ऊपर की तरफ रखकर पूरी के बीच में 1चम्मच स्टफिंग का मिश्रण रखेंगे ।
- पूरी के किनारे पर चारों ओर थोड़ा सा पानी लगा कर और गुजिया को आधा करते हुए मोड़कर किनारे अच्छी तरह चिपका देंगें।अब कटर से काटकर शेप दे देंगे।
- गुजिया को प्लेट में रखकर कपड़े से ही ढक देंगे ताकि यह सूखे नहीं । इसी प्रकार सारी गुजिया को बेलकर, भरकर तैयार कर कपड़े से ढककर रख लेंगें।
- अब कढ़ाई में घी को मध्यम आँच पर गरम करके गुजिया को दोनों ओर से सुनहरा होने तक पलट-पलटकर तल लेंगें। एक बार की गुजिया तलने में 10 से 12 मिनिट लग जाते हैं।
- अब पैन में चीनी और 3/4कप पानी डालकर चीनी के पूरी तरह से घुलने तक पकाकर 2 तार की चाशनी बना लेंगें ।
- अब एक-एक करके गुजिया चाशनी में डुबो कर चाशनी की एक समान परत चढ़ाकर एक प्लेट में रख लेंगें ।
- जब तक गुजिया के ऊपर चाशनी पूरी तरह सूख नही जाती तब तक इन्हें ऎसे ही रखे रहने देंगे।
- गुजिया सर्विंग के लिए एकदम तैयार हैं।
- दिखने में आकर्षक और स्वाद में उम्दा,गुलकंद चटाई (मेट) गुजिया से सभी का मुंह मीठाकराइए।
जब भी कोई त्यौहार आता है तो हम अपने घर में कुछ न कुछ स्वादिष्ट बनाते हैं तो इस दीवाली मैं लेकर आई हूं। चटाई वाली डिजाइनर गुजिया जो देखने में बहुत ही खूबसूरत लगती है। और खाने में बहुत ही ज्यादा टेस्टी है। आज मैंने एक अलग तरीके की स्वादिष्ट गुजिया बनाई है। जिसमें मैंने नेचुरल कलर (पालक और बीटरूट ) का यूज किया है। इसमें मैंने गुलकंद और मावा का यूज़ किया है।
गुलकंद चटाई वाली डिजाइनर गुजिया
By Sunita Ladha
Dec, 5th
702
Servings
8 persons
Cook Time
1 hr and 30 minutes
Ingredients
15
- 17
Ingredients
- मैदा
- सूजी
- नमक
- मावा
- सूजी-
- नारियल बूरा
- कटे हुए बादाम–
- किशमिश–
- इलाइची पाउडर–
- बारीक कटे पिस्ते
- गुलकंद
- चिरौंजी
- घी– गुजिया तलने के लिए
- चीनी
- पानी
- पाउडर
- आवश्यकतानुसार केसर
Instructions
Notes/Tips
इन गुजिया को बाहर रखकर एक सप्ताह और फ्रिज में रखकर 15 से 20 दिनों तक खाया जा सकता है।
