- 🌹बड़े के लिए सबसे पहले मिक्सी में उड़द दाल, मूंग मोगर और 1- 2 बड़े चम्मच पानी डालकर दरदरा पीस लेंगे। ज्यादा पानी नहीं डालना है केवल गाढ़ा घोल बनाना है।
- अब एक बाउल में घोल को निकालकर नमक,हरी मिर्च का पेस्ट,अदरक का पेस्ट और बेकिंग सोडा डालकर हाथ या चम्मच से 5-10 मिनट तक जोर से फैटेगे। इससे बेटर फूल जायेगा और बड़े नरम बनेंगे।
- अब कढ़ाई में तेल गरम करके बड़ा डालकर सुनहरा होने तक तलकर प्लेट में निकालकर ठंडा कर लेंगे।
- अब एक बाउल में गरम पानी, लाल मिर्च पाउडर नमक,इमली की चटनी और हींग डालकर अच्छे से मिलायेंगे।
- अब पानी में ठंडे किए हुए बड़े डालकर आधा घंटे तक भीगने देंगे।
- 🌹मैंगो दही अब एक बाउल में गाढ़ा दही, मैंगो पल्प, नमक और चीनी डालकर अच्छे से मिलायेंगे।
- 🌹दही बड़ा मसाला अब एक बाउल में लाल मिर्च पाउडर, नमक, काली मिर्च पाउडर,पुदीना पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिलायेंगे।
- 🌹सजाने के लिए अब एक सर्विग डिश में बड़ों को रखकर उसके ऊपर आम का दही डालेंगे।
- अब इमली और धनिए की चटनी डालेंगे।
- अब थोड़ा दही डालकर मेवे, दही बड़ा मसाला, अनार के दाने, आम के टुकड़े और केसर डालकर सजाकर ठंडा ठंडा सर्व करेंगे।
