- 👉सबसे पहले मावा को मसलकर एकदम बारीक कर देंगे।
- 👉 अब मिक्सर में मावा, मैदा और दूध डालकर अच्छे से फैट लेंगे।
- 👉 अब बैटर को एक बाउल में निकालकर गुलाबजल में भीगी केसरऔर कटे पिस्ते डालकर अच्छे से मिलायेंगे।
- 👉 अब बेटर को 15 से 20 मिनिट के लिए एक तरफ रख रहने देंगें ताकि यह फूलकर अच्छा हो जाये।
- 👉 एक पैन में चीनी, पानी डालकर चीनी घुलने तक पका एक तार की चाशनी बनायेगे।
- 👉 अब इसमें नींबू का रस और इलायची पाउडर डालकर मिलायेगे।नींबू का रस मिलाने से चाशनी जमती नहीं है। चाशनी बनकर तैयार है।
- 👉 अब चपटी तवी या पैन में घी गरम करके बेटर से एक चम्मच डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तलेगें।
- 👉 अब पलट कर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक तल लेंगे। ऐसे ही सारे मालपुए बनाकर रख लेंगें।
- 👉 अब तले हुए मालपुओं को तैयार चाशनी में डालकर चाशनी में 2 से 3 मिनिट तक डुबाकर रखेंगें। फिर सभी मालपुओं को चाशनी में डुबोकर तैयार कर लेंगें।
- 🌺रबड़ी बनाने के लिए- 👉 सबसे पहले एक कड़ाही में दूध डालकर उबाल आने पर इसमें चीनी डालकर इसे गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर हिलाते हुए पकायेगें।
- 👉 अब इसमें इलायची पाउडर भीगी केसर और ड्रायफ्रूट्स डालकर इसे थोड़ी देर तक पकायेंगे।
- 👉 अब दूध गाढ़ा होकर रबड़ी बन जाएगा।
- 👉 चाशनी में भीगे मालपुआ को एक प्लेट में डालकर उस पर ठंड़ी रबड़ी डालेंगे ।
- 👉 अब इस पर ऊपर से कटे पिस्ता और केसर डालकर इसे ठंडा- ठंडा सर्व करेंगे।
