- सख्त मैदा गूंथिए मैदा में 30 ग्राम पिघला हुआ घी डाल दीजिए और अच्छे से मिला लीजिए. मैदा में थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालकर सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए. इतना आटा लगाने में ½ कप पानी का इस्तेमाल होता है. गुंथे आटे को ढककर 15 से 20 मिनिट तक सैट होने रख दीजिए.
- पैन में मावा तोड़कर डाल दीजिए और मावा को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनिए जब तक कि इसके रंग में हल्का बदलाव ना आए और अच्छी खुशबू ना आने लगे. भुने मावा को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए और मावा को हल्का सा ठंडा होने दीजिए.
- एक बर्तन में चीनी और 1.75 कप पानी डाल दीजिए और चीनी के घुलने तक चाशनी को पका लीजिए. चाशनी को बीच-बीच में चमचे से चलाते रहिए. चीनी के पानी में घुलने के बाद, चाशनी को और 3 मिनिट पका लीजिए.
- मावा के हल्के गरम रह जाने पर, इसमें मेवे- काजू, बादाम, किशमिश और इलाइची पाउडर डाल लीजिए. सारी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. मावा के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसमें पाउडर चीनी भी डालकर अच्छे से मिला दीजिए.
- आटे को थोड़ा सा मसल लीजिए और आटे से लोइयां तोड़कर तैयार कर लीजिए. फिर, लोइयों को ढक दीजिए जिससे ये सूखे नही. इसके बाद, एक लोई उठाइए और गोल करके चकले पर रखिए. इसे किनारे पर दबाव देते हुए 3 से 4 इंच व्यास की एकसार पूरी बेल लीजिए. यह कही से मोटी या पतली नही रहनी चाहिए.
- अब इसमे स्टफिंग भर कर सभी गुझिया बना ले अब सभी को मध्यम आंच पर तल ले और चाशनी मे डाल कर 10-15मिनट रख ले
- चाशनी मे रखकर निकाल ले और तैयार है सभी रस भरी गुझिया
